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稻城美食:酸奶子,奶渣

更新时间:2019-03-05 小编:爱客纯玩 0 16695
康巴地区牛羊多,奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。 酸奶子又有两种,一种是奶酪,藏语叫”达雪“,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶作的,藏语称”俄雪“。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品,营养更为丰富,也较易消化,适合老人和小孩吃。 奶渣是奶提炼酥油后剩下的...

康巴地区牛羊多,奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。


酸奶子又有两种,一种是奶酪,藏语叫”达雪“,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶作的,藏语称”俄雪“。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品,营养更为丰富,也较易消化,适合老人和小孩吃。


奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质,经烧煮,水份蒸发后,剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中,还可揭起奶皮,藏语叫”比玛“。奶皮就象豆腐皮一样,好吃又富有营养。奶品是藏族的重要食品,家居或外出,人们都带着它。


奶渣

奶渣


酸奶子

酸奶子


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